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成都三山浦干海参怎样泡发

2015-1-30 15:50| 发布者: 灰刺参| 查看: 3324| 评论: 0

摘要: 成都三山浦干海参怎样泡发 成都三山浦如何泡制干海参第一步:回软 先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉纯净水浸泡24~48小时,其间要换2-3次水(容器大点,放水多一些好,海参可以涨发得更好),换水时要把手洗干净, ...
成都三山浦干海参怎样泡发 第一步:
回软   先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉纯净水浸泡24~48小时,其间要换2-3次水(容器大点,放水多一些好,海参可以涨发得更好),换水时要把手洗干净,防止手上的油污及盐分浸入水中,影响海参的发制,整个不锈钢器皿放在冷藏柜里(0-5℃)。


成都三山浦如何泡制干海参第二步:
清洁   待海参全部回软后,先清洗干净海参表面,然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙),然后清洗干净海参内脏,再把海参的筋(体壁内腺管),一般有5条,沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断,根据海参的大小,每条剪为2-3段,剪筋的时候不要伤到海参的表皮。海参的头部有一些絮状的触手,可保留食用。注意:剪刀不能有油。

成都三山浦如何泡制干海参第三步:
水煮   将清洁好的海参放入无油的不锈钢锅(蒸锅)中,锅中倒入凉的纯净水,大火煮开后,改用小火煮10—30分钟左右,盖上锅盖焖,直至自然凉透。挨个将海参捞出,达到发制标准(海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制),如还是较硬,重新换新的凉的纯净水继续煮,重复第三步,直至每个海参都煮好! 
注意:海参大,煮的时间长点,第二次、第三次煮的时间稍短点,根据软硬程度。

成都三山浦如何泡制干海参第四步:
水发   将煮好的海参放入凉的纯净水里,放上冰块,放在冷藏柜里,泡制2—3天,保持每天换一次纯净水和冰块! 注意:海参要软点,泡制时间长点。

成都三山浦如何泡制干海参第五步:
保存 一周内用不完的海参,用干净的保鲜袋逐个装好,每支装一个袋,放入冰箱里冷冻保存! 吃的时候在前一天晚上取出,放在冰箱保鲜层自然解冻,再用热水氽一下即可。海参最好每天早上空腹食用,半小时后再就餐,这样海参的营养可以充分吸收。

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