成都三山浦干海参怎样泡发

2015-1-30 15:50| 发布者: 灰刺参| 查看: 3324| 评论: 0

摘要: 成都三山浦干海参怎样泡发成都三山浦如何泡制干海参第一步：回软先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉纯净水浸泡24~48小时，其间要换2-3次水（容器大点，放水多一些好，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净， ...

成都三山浦干海参怎样泡发 第一步：

回软先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉纯净水浸泡24~48小时，其间要换2-3次水（容器大点，放水多一些好，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油污及盐分浸入水中，影响海参的发制，整个不锈钢器皿放在冷藏柜里（0-5℃）。

成都三山浦如何泡制干海参第二步：

清洁待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，再把海参的筋（体壁内腺管），一般有5条，沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断，根据海参的大小，每条剪为2-3段，剪筋的时候不要伤到海参的表皮。海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用。注意：剪刀不能有油。

成都三山浦如何泡制干海参第三步：

水煮将清洁好的海参放入无油的不锈钢锅（蒸锅）中，锅中倒入凉的纯净水，大火煮开后，改用小火煮10—30分钟左右，盖上锅盖焖，直至自然凉透。挨个将海参捞出，达到发制标准（海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制），如还是较硬，重新换新的凉的纯净水继续煮，重复第三步，直至每个海参都煮好!

注意：海参大，煮的时间长点，第二次、第三次煮的时间稍短点，根据软硬程度。

成都三山浦如何泡制干海参第四步：

水发将煮好的海参放入凉的纯净水里，放上冰块，放在冷藏柜里，泡制2—3天，保持每天换一次纯净水和冰块! 注意：海参要软点，泡制时间长点。

成都三山浦如何泡制干海参第五步：

保存一周内用不完的海参，用干净的保鲜袋逐个装好，每支装一个袋，放入冰箱里冷冻保存! 吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水氽一下即可。海参最好每天早上空腹食用，半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。